Maak een vispaté! Een erg handig recept om je eetlust op te wekken. U hunkert?
INGREDIËNTEN
(Voor 10 personen)
- 1 kilo smedregal filet
- ¼ liter room
- ¾ liter saus
- 6 eieren
- zout naar smaak
- 4 reepjes spek
Voor de saus
- 2 kopjes olijfolie
- 4 verse zoete pepers of paprika's, geëgreneerd en fijngehakt
- 2 ingeblikte paprika's fijngehakt
- 3 uien, fijngehakt
- 8 saladetomaatjes fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 3 theelepels fijngehakte verse oregano
- 6 laurierblaadjes, gehakt
- Zout naar smaak
Versieren
- Olijven gehalveerd,
- 1 bosje Chinese peterselie.
VOORBEREIDING
Alle ingrediënten behalve het spek worden gemalen in een keukenmachine of vleesmolen. Twee muffinvormen zijn bekleed met elk twee plakjes spek, de helft van de grond wordt erin gegoten, bedekt met aluminiumfolie, geplaatst in een bak met water dat een derde van de vorm bereikt, bedekt met Draai de bakplaat met aluminiumfolie om en zet 40 minuten op het vuur of tot het gaar is. Dit wordt getest door een tandenstoker in het midden van de paté te steken en als het klaar is, moet deze er schoon uitkomen. Haal uit de vorm, laat afkoelen en zet minimaal een uur in de koelkast. Elke plak wordt in plakjes gesneden, gegarneerd met een halve olijf en geserveerd.
De saus
Fruit alle ingrediënten in de olie tot de saus goed gaar en "zoet" is. Het wordt gemalen en gezeefd in een grove zeef die op de vaste stoffen drukt.
PRESENTATIE
Drie plakjes op afzonderlijke borden gegarneerd met een takje Chinese peterselie. Het kan ook worden geserveerd op een ovale schaal met een bosje Chinese peterselie.
