RECEPT VOOR CUITLACOCHE TLATLOYOS

Send

Tlatloyos zijn een van de meest typische Mexicaanse snacks en nu heb je de mogelijkheid om ze zelf te bereiden. Bekijk dit recept met de smaak van cuitlacoche!

INGREDIËNTEN

(Voor 8 tot 10 personen)

Voor de tlatloyos

1 kilo zwarte maïsdeeg
1 kilo zwarte bonen, gekookt met 3 avocadobladeren
1 theelepel tequesquite
10 serranopepers
2 eetlepels boter
300 gram verse kaas, verkruimeld om te strooien
Groene saus om te begeleiden
Gesneden ui naar smaak

Voor de cuitlacoche

2 eetlepels reuzel of maïsolie
1 middelgrote ui, grof gehakt
1 kilo cuitlacoche heel schoon en fijngehakt
Zout naar smaak

VOORBEREIDING

De bonen worden gemalen met de avocadobladeren en chilipepers, vervolgens toegevoegd aan de hete boter en mogen indikken tot ze gepureerd zijn. Met het zwarte maisdeeg worden tortilla's gemaakt waarop de bonen worden gedaan, waarna de twee uiteinden van de tortilla naar het midden worden gevouwen, de vulling omringen en ze een langwerpige vorm geven. Ze worden gekookt op de hete kom. Eenmaal gekookt, worden ze groene saus gedaan, vervolgens de gestoofde cuitlacoche en tenslotte worden ze bestrooid met kaas en gesneden ui.

Cuitlacoche: De ui wordt op smaak gebracht in de olie of boter, de cuitlacoche en het zout worden naar smaak toegevoegd en enkele minuten meegebakken.