De vruchten van de zee geven Veracruz-voedsel een kenmerkende zegel. Niemand twijfelde eraan dat de eerste bewoners van deze Golfregio de visserij als een van hun belangrijkste bronnen gingen gebruiken.
Het overvloedige land van de staat maakte zijn gastronomische menu rijker, en het was hier in deze haven, bij de ingang van de nieuwe wereld, waar de ervaring van rassenvermenging begon die in de loop der jaren leidde tot een van de meest gevarieerde en smakelijke maaltijden van ons land.
Internationaal bekend, fish a la Veracruzana is een van de gerechten die de regionale verbeeldingskracht aan Mexico en de wereld gaf. Het is een unieke ervaring om te genieten van de exquise zeevruchten en gebakken vis in de haven, in Boca del Río of in Alvarado. Garnalen om te pellen, gevulde krabben, oesters, octopus, slakken, het zijn lekkernijen die niemand kan missen, en nog minder als je durft te gaan waar het beste is.
In het noorden, in de buurt van Martínez de la Torre, zul je verrast worden door de invloed van Frans eten dat jarenlang geworteld is in de stad San Rafael, en in het zuiden, in Catemaco, kun je genieten van gebakken mojarras, apenvlees en andere lekkernijen. Van het ene uiterste naar het andere, op elke plaats, in elke stad: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Aan de kust, op de vlakte, in de bergen, is het onmogelijk om te ontsnappen aan de magie en de smaak van het uitstekende Veracruz-eten.
