RECEPT VOOR RODE SNAPPER EN SNOOK CEVICHE

Send

Maak een speciale ceviche met het recept van restaurant La Morena dat México Desconocido voor je heeft. Bereid deze rode snapper en snook ceviche voor!

INGREDIËNTEN

(Voor 8 personen)

1 kilo red snapper of zeebaarsfilet zeer goed gewassen
het sap van 20 citroenen
8 kleine tomaten of 6 middelgrote tomaten, geschild, geëgreneerd en in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, gehakt
1 middelgrote bos koriander, gehakt
1 kopje ketchup
½ kopje olijfolie
Zout en peper naar smaak
1 blikje ingelegde chili rajas

Vergezellen:

Vers gemaakte tortilla's
Gehakte koriander
Gehakte ui

VOORBEREIDING

De visfilets worden in blokjes gesneden en verwijderen alles dat zwart of roodachtig lijkt. Ze worden ondergedompeld in het citroensap en laten ze vier uur rusten. Giet af en was goed met water om de overtollige citroen te verwijderen, meng met de rest van de ingrediënten, behalve de chilipepers. Het wordt op smaak gebracht met zout en peper en de ingemaakte paprika's, die op een apart bord worden gelegd zodat elke gast zichzelf kan bedienen zoals hij wil. Laat het 20 minuten rusten in de koelkast en serveer met vers gemaakte tortilla's en koriander en ui op een apart bord.