Met dit recept kun je een heerlijke Tarasca Soep bereiden, een typisch gerecht uit Michoacán. Geniet ervan!
INGREDIËNTEN
6 eetlepels maïsolie
1 grote ui fijngehakt
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
1 blikje van 1 kilo tomatenpuree
2 liter water
4 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2 takjes marjolein
4 eetlepels kippenbouillonpoeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper
6 ancho chilipepers geëgreneerd, in reepjes gesneden en gebakken (in Michoacán zijn ze
lama "Pasilla")
10 tortilla's in reepjes gesneden en gebakken
350 gram verse kaas in reepjes gesneden
¼ liter slagroom
Epazote gehakt naar smaak
VOORBEREIDING
Voeg in de hete olie de ui en knoflook toe, voeg de tomatenpuree toe en bak tot het "chinito" is, voeg dan het water, de bouillon, de aromatische kruiden en de peper toe. Kook gedurende 10 minuten. Neem een kleine caldillo en daarmee worden twee gefrituurde pepers en een gebakken tortilla gemengd, in de kokende soep gegoten en nog 5 minuten laten sudderen.
PRESENTATIE
In losse diepe borden met de gebakken tortilla, de gebakken chili reepjes, de kaasreepjes, een eetlepel room en fijngesneden epazote naar smaak. Serveer en geniet van je Tarasca-soep, een Michoacaans gerecht.
