De staat Puebla is een van de rijkste op het gebied van festivals en tradities dankzij het feit dat de inwoners door de jaren heen en van verre tijden hebben geweten hoe ze ze elke dag konden behouden, transformeren en verrijken.
Verschillende inheemse groepen vestigen zich op het grondgebied van Puebla, zoals de Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas en Totonacos, die de culturele tradities van de inwoners van het noorden, midden en zuiden van de entiteit hebben beïnvloed. Er moet aan worden herinnerd dat de stad Puebla is gemaakt om te worden bewoond door de Spanjaarden en hun Creoolse afstammelingen, dus veel van de populaire kunsten van de staat zijn van puur Spaanse oorsprong, zoals de majolica van Puebla, die in de loop van de tijd werd overgenomen door de Creoolse groepen om het een Mexicaans karakter te geven, waarbij de patronen van het oude aardewerk dat talavera wordt genoemd, worden vergeten. Het is in de staat Puebla waar een groter syncretisme wordt waargenomen in de culturele eigenschappen van zijn inwoners.
In de Tehuacán-vallei begon de domesticatie van maïs, en in de aangrenzende grotten zijn kleine korenaren gevonden, samen met overblijfselen van sandalen en andere weefsels, mogelijk uit die verre oudheid.
Zo is bijvoorbeeld in de keukencultuur mole poblano een mengsel van smaken waarin sommige soorten chilipepers, kalkoenvlees, pinda's, tortilla, cacao, allemaal van Mexicaanse oorsprong en specerijen uit het buitenland samenkomen, evenals amandelen, suiker, tarwebrood met ei en sesam, waarvan de mix deze ceremoniële stoofpot beroemd heeft gemaakt, die in Mexicaanse huizen alleen op zeer speciale dagen wordt gebruikt, zoals doopfeesten, bruiloften, jubilea, enz.
De chiles en nogada, de manchamanteles, de tinga en de chalupitas komen uit de hoofdstad; de heupmol uit Tehuacán; de ribbels uit het Jicotepec de Juárez-gebied; de tlayoyo's en acamaya's van de Sierra Norte, de Semitas, die meer dan 40 cm in diameter kunnen meten, met zeven soorten vlees van Tilcajete, en de heerlijke zoetigheden en broden van de staat, zoals de beroemde zoete aardappelen, de pompoen in tacha, de Amandelpannenkoekjes, ham, gevulde citroenen en bedekt fruit, en sterke dranken zoals advocaat, acachul en de beroemde rozijnen en met sneeuw bedekte bergen van de stad Puebla.
Het mozaïek van kleding en textieltechnieken in de staat Puebla is indrukwekkend, zoals blijkt uit de spectaculaire jurken van de Nahuas uit Cuetzalan, de Otomi uit San Pablito en de Totonacos, Tepehuas en Nahuas uit Mecapalapa, evenals de luxueuze jurken van San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena en Hueyapan, om de bekendste te noemen.
In het Tehuacán-gebied, in het centrum van de staat, worden onyxsteen en marmer bewerkt, de stad heeft alles wat met onyx geproduceerd is gedoopt als "tecali". Het is de moeite waard eraan te denken dat Puebla de eerste staat was waar glas werd vervaardigd, en dat de aardewerksteden Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan en de omgeving opmerkelijk zijn. de La Luz in de stad Puebla, waar de spectaculaire moleras-ovenschotels worden gemaakt.
Puebla heeft populaire kleikunstenaars geproduceerd, zoals Herón Martínez, uit Acatlán, en de familie Castillo, uit Izúcar de Matamoros, die pre-Spaanse kleurstoffen hebben teruggevonden, zoals cochenille grana, indigo en zacatlaxcalli, om keramiek te versieren , en ook van Izúcar, Don Aurelio Flores, "El brujito", maker van grote kandelaars.
De populaire festivals en herdenkingen in Puebla drukken de culturele veelheid uit die de staat bewaart. In Zacapoaxtla, op 5 mei, is er een burgerfeest waar Zacapoaxtlas en "Frans" vechten, zoals in het Huejotzingo carnaval, uniek in de wereld voor de kostuums van de deelnemers, de vertegenwoordiging van de legende van "Agustín Lorenzo" en de personificatie van generaal Zaragoza aan het hoofd van de gastheren die het Franse leger versloeg.
Op 4 oktober, de dag van San Francisco in Cuetzalan, dansen zo mooi als de Cuetzalines, de Voladores, de Santiagos, de Manueles, de Pilatos en vele anderen. Bij de viering van de Dag van de Doden zijn de altaren met offergaven in Huaquechula opmerkelijk; terwijl in Acatlán, aan de rand van de begraafplaats, de dans van de Tlacololeros wordt beoefend. Ook de ongelooflijke miniaturen geweven met palm in Chignecatitlán of de papel picado uit Huizcolotla en de confectie van papier amate in San Pablito Pahuatlán, zijn voorbeelden van de beste Puebla-tradities.
In een land vol tradities, culinaire verscheidenheid, uitstekende architectuur en buitengewoon populaire kunstenaars en ambachtslieden, mogen we trots zijn op een Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco en Chignahuapan, of gewoon om van een mol te genieten. Poblano of een bezoek aan de markten en tianguis waar we echte kunstwerken kunnen vinden die door de mensen voor de mensen zijn gemaakt.
Bron: Onbekende Mexico Guide No.57 Puebla / maart 2000
