SCHAPENVLEES MIXIOTES

Send

Wij geven je het perfecte recept om heerlijke schapenvleesmixiotes te bereiden ...

INGREDIËNTEN

6 guajillo chilipepers geëgreneerd
1 stuk ui
2 teentjes knoflook
1 kaneelstokje
½ theelepel oregano
¼ theelepel tijm
1 snufje komijn
zout en peper naar smaak
1 kilo schaap in stukken gesneden (kan gemaakt worden met geitenvlees)
maguey bladeren (mixiote)

VOORBEREIDING

De pepers worden geweekt in kokend water, als ze zacht worden, worden ze gemalen met de ui, knoflook, kaneel en aromatische kruiden, zeef en breng op smaak. Met deze saus wordt het vlees minimaal 30 minuten gemarineerd. Neem de maguey-bladeren, laat ze heel goed weken om ze zachter te maken, laat ze uitlekken, verwijder voorzichtig het membraan of de doek die ze bedekt en deze wordt gevuld met een beetje van het vorige mengsel. Mixiotes of kleine pakketjes worden gevormd en vastgebonden met een touwtje. Ze worden ondergebracht in een stomer (met kokend water eronder), afgedekt en op middelhoog vuur gestoomd totdat het vlees heel zacht aanvoelt.