Tussen immense woestijnen en bergen en temidden van een extreem klimaat van hoge temperaturen op zomerdagen en vorst op winternachten, heeft Chihuahua een fantastische gastronomie ontwikkeld, ondersteund door zijn sterke veeteelt, zijn ambachtelijke kazen en enkele landbouwproducten ( zoals appels en walnoten) waarin het de nationale leiding heeft.
Deze selectie met het beste van het typische eten van Chihuahua zorgt ervoor dat je naar het noorden van Mexico wilt vertrekken om van zulke smakelijke Mexicaanse gerechten te genieten.
1. Chihuahuan-burrito's
Wanneer we het hebben over de typische gerechten van Chihuahua en zijn geschiedenis, is die van burrito's en hun oorsprong controversieel. Een wijdverspreide versie geeft aan dat de naam is ontstaan tijdens de Mexicaanse Revolutie, toen een man uit Ciudad Juárez, Juan Méndez genaamd, zijn ezel gebruikte om gerolde taco's met een vulling erin te verkopen.
Dit verhaal gaat echter niet op, zoals de Woordenboek van Mexicanisms, het werk van Félix Ramos y Duarte uit 1895, beschrijft de burrito nauwkeurig als een opgerolde tortilla met een vulling. In ieder geval is de burrito een van de iconische gerechten van Chihuahua en overal waar een kolonie Chihuahuas of Mexicanen is geïnstalleerd, zijn er burrito-kraampjes.
Een van de varianten is de percheron-ezel, uitgevonden in de staat Sonora en bereid met een grote tortilla en een vulling van op houtskool gegrild of gegrild vlees, avocado, mayonaise en kaas, meestal Chihuahua of Manchego.
De grote tortilla's van de percherón-ezel worden "sobaqueras" genoemd. Ondanks dat ze relatief recent zijn, hebben deze geweldige burrito's zich snel verspreid en zijn er franchises die ze aanbieden.
2. Taco's in Chihuahua-stijl
De informatie over het typische voedsel van Chihuahua geeft aan dat de discada zijn naam te danken heeft aan het feit dat het traditioneel wordt bereid in het veld, boven een houtvuur, in niet meer gebruikte ploegschijven, die worden teruggewonnen als grote metalen komalen.
De belangrijkste ingrediënten van de discada zijn rundergehakt en spek, chorizo, jalapeñopeper, tomaat, ui, knoflook, peper en zout. De smaak verbetert als er donker bier en / of witte tequila wordt toegevoegd aan het koken, waardoor de alcohol kan verdampen.
Omdat het niet eenvoudig is om een ploegschijf te krijgen om de typische schijf te maken, kan deze worden vervangen door een koekenpan of een grote koekenpan. Als de stoofpot gaar is, hoef je hem alleen maar op hete maïstortilla's te leggen om heerlijke taco's de discada te eten.
De discada wordt ook bereid in Nuevo León en Durango en het recept dateert uit de tijd van de kolonie en de onderkoninkrijk, toen in het noorden van Mexico de hoofdactiviteit landbouw was. In het verleden werd wild veel gebruikt.
3. Machaca met ei
Onder de 10 meest populaire recepten voor Chihuahua moeten we het gemalen ei opmerken. Machaca is een gedroogd vlees, mals gemaakt en versnipperd met stenen, erg populair in Noord-Mexico. Het wordt ook aporreadillo en machacado genoemd en het gebruikelijke vlees is rundvlees en hertenvlees gedehydrateerd met zout, zon en wind.
De manier waarop het vlees wordt bereid, geeft het een eigenaardige smaak en in het verleden brachten mensen die lange reizen door de uitgestrekte gebieden van Noord-Mexico maakten hun proviand machaca mee om onderweg te eten met wilde kwarteleitjes.
Het recept wordt bereid door een saus te maken van ui, tomaten en jalapeñopepers, en vervolgens het gedroogde en versnipperde vlees toe te voegen. Ten slotte worden de lichtgeklopte eieren verwerkt en gaar gekookt, naar smaak kruiden.
4. Ham
Tussen al het typische eten van Chihuahua, valt de jamoncillo op als een van de meest populaire snoepjes. Deze lichtbruine suiker en melksuikergoed komt veel voor in Chihuahua en andere noordelijke staten van Mexico. Het is meestal versierd met walnoten.
De bekendste zijn die van Hidalgo del Parral, een historische stad in Chihuahuan waar verschillende belangrijke episodes van de Mexicaanse Revolutie plaatsvonden, waaronder de moord op Pancho Villa. Deze stad staat bekend om zijn fantastische snoepwinkel.
Ham maken is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar hele koemelk, suiker, honing, vanille-extract en een snufje zuiveringszout in een pot te doen.
Het mengsel wordt gekookt op middelhoog vuur en als het voldoende is afgekoeld om te verwerken, vormen er stokjes of kleine kegels van snoep. De typische hammen hebben groeven die zijn gemaakt met een tandenstoker.
5. Rode chili taco's met gedroogd vlees
De rode peper van Chihuahua wordt chilacate genoemd in Jalisco en Colima en langrood in Sonora. Het is ook bekend als Anaheim Chili als het vers is (het dankt zijn naam aan het feit dat het heel goed groeit in die Californische stad), Chile de sarta en Chile Magdalena.
In Chihuahua, Sonora en andere noordelijke Mexicaanse staten wordt de rode peper gebruikt om een saus van te maken. Dit wordt gecombineerd met gedroogd rundvlees om de vulling van smakelijke taco's te maken, heel gemakkelijk te bereiden, die alle smaak van het Chihuahuan-land bevatten.
De vulling van de taco's wordt gemaakt door het gedroogde en versnipperde vlees te koken met aardappelblokjes, zout en peper. De saus is gemaakt met rode chilipepers, verzacht in kokend water en vervolgens geplet met knoflook, peper, zout en andere smaakmakers.
6. Middelingen
De gries zijn pinole-maïskoekjes die in Chihuahua worden bereid, vooral tijdens de vastentijd en Pasen. Pinole is geroosterde en gemalen maïs en het voedsel met dezelfde naam, gezoet met piloncillo, was een belangrijk onderdeel van het inheemse dieet in het pre-Spaanse Mexico.
De typische gries is gemaakt van een mengsel van pinole en tarwemeel en heeft de vorm van ronde en platte koekjes, hoewel er ook mensen zijn die ze vierkant, ruitvormig en andere vormen maken. De zoetheid van de gries wordt geleverd door de piloncillo en het smakelijke aroma wordt bijgedragen door kruidnagel en kaneel.
Traditioneel worden ze gekookt in aardovens op de patio's van de huizen. Als er maar een paar dagen zijn tot het begin van de vastentijd, is het mogelijk om veel chihuahua's te zien die hun aardeovens repareren en voorbereiden om gries en andere typische gerechten van de vastentijd en de grotere week te bereiden.
7. Rosbief
Chihuahua is de grootste federale entiteit in Mexico en ook de eerste in de export van vee. De bijzonderheden van het regionale grondgebied, met veel ruige gronden en bergen, maken landbouwactiviteiten moeilijk, maar maken extensieve veehouderij mogelijk, wat een van de economische pijlers is.
Vlees is van oudsher een essentieel onderdeel van het Chihuahua-dieet en het klimaat van extreme variaties tussen warm en koud bracht de eerste kolonisten ertoe conserveringsmethoden te bedenken, zoals uitdroging door drogen in de zon.
In het typische eten van Chihuahua is asado een klassieker van de staat. Het wordt bereid met gesneden, mager of met been, zoals zijsteak, T-bone, Top Sirloin, rib, naald, picaña en ribeye, en de traditionele methode van grillen op een houtskool van mesquite.
Het vetste vlees wordt bij het eerste vuur gegrild en wanneer dit in intensiteit wordt verminderd, worden de magerste stukken gekookt. De gebruikelijke bijgerechten zijn aardappelen, uien, geroosterde chilacapeper, pico de gallosaus en guacamole.
8. Jakhalzen
Jakhalzen zijn roofzuchtige zoogdieren die op verschillende continenten leven, maar niet in Amerika en hun equivalenten in Chihuahua zouden coyotes zijn. Chihuahuas hebben echter hun specifieke jakhalzen, dit zijn gebroken maïskorrels.
Veel jonge mensen in de staat zijn opgegroeid zonder hen te kennen, maar oudere mensen zijn niet vergeten hoe jakhalzen in de traditionele Chihuahua-stijl moeten worden voorbereid.
Het werk is arbeidsintensief en begint maanden daarvoor, wanneer de maïs wordt geoogst en geroosterd, om later de maïs te schillen en te breken. De gebroken bonen worden minimaal 2 maanden in de zon gedroogd en zijn klaar om in verschillende vormen te bereiden.
Om de jakhalzen in Chihuahuan-stijl te maken, wordt de maïs iets meer in de molen gebroken (zonder het te veel te malen) en verzacht boven het vuur in een pan met water. De jakhalzen zijn dan klaar met koken in een gebakken saus van rode chilipepers, knoflook, zout en water. Ze worden warm geserveerd met daarop geraspte Chihuahua-kaas.
9. Berenbouillon
Met bijna 248 duizend km2Chihuahua is de grootste staat van Mexico, maar heeft geen zeekust. Chihuahua's onthouden zichzelf echter niet van het eten van verse vis, die ze vangen in dammen zoals La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel en Chihuahua.
Chihuahuan-berenbouillon is geen plantigrade maar vis, met name meervallen. Toen de La Boquilla-dam werd gebouwd, aten de arbeiders meerval tot ze vol waren. Ze noemden de soep met de vis "onaangename bouillon" en toen veranderde de naam in "berenbouillon".
De meerval wordt in stukjes gesneden, op smaak gebracht met zout en peper en in boter gebruind in dezelfde pot die wordt gebruikt om de bouillon te maken. De vis wordt uit de pan gehaald om een tomatensaus, ui, knoflook en lente-ui te maken en aardappel en wortel in stukjes toe te voegen.
Voeg vervolgens water toe met zout en kruiden naar smaak (selderij, marjolein, koriander, laurier) en als het kookt de vis toevoegen en afmaken.
10. Chihuahua-kaas
De kaas die de naam van de staat draagt, is een ander embleem van de Chihuahuan-keuken. De oorsprong ervan is gekoppeld aan de komst van een doopsgezinde kolonie in Chihuahua in de vroege jaren 1920. Deze vreedzame wederdopers brachten hun landbouw- en veetradities naar Mexico en begonnen met de productie van de kaas die uiteindelijk Chihuahua werd genoemd.
Chihuahua's noemen het mennonietenkaas, hoewel mennonieten het zelf liever cheddarkaas en Chester-kaas noemen.
De naam van Chihuahua-kaas is gebruikelijk buiten de staat. Het heeft de vorm van een afgeplatte cilinder of een rechthoekige staaf. Het is een zachte, goudgele kaas, gemakkelijk te snijden, met een romige smaak en een melkachtig aroma.
Er zijn twee soorten, die met minimaal magere rauwe melk en die met gepasteuriseerde melk. Het wordt veel gebruikt om quesadilla's te maken en voor sandwiches, cheesecakes en als ingrediënt in bonen.
11. Capirotada
Capirotada is een traditioneel dessert uit Chihuahua en andere Mexicaanse staten, gemaakt met brood, noten, fruit, bruine suiker en kaas, hoewel het recept van plaats tot plaats verschilt. Het is een snoepje dat vooral in de vastentijd en Pasen wordt bereid.
Een typische Chihuahuan-capirotada wordt gemaakt met harde broodjes die in boter zijn gesneden en bruin worden. Vervolgens wordt een siroop bereid met piloncillo, kaneel en droge sherrywijn.
Een ovenschaal wordt ingevet en lagen brood, Chihuahua-kaas, rozijnen en gedroogd fruit (walnoten, amandelen, pinda's) worden afgewisseld. Ten slotte wordt het bedekt met de siroop en gebakken.
De capirotada is ook typerend voor vele andere Mexicaanse staten (onder andere Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León) en van de Noord-Amerikaanse staat New Mexico.
Elke federale entiteit heeft zijn eigen specifieke recept, dat ingrediënten bevat zoals banaan, guave, biznaga, kokosnoot, tomaat, ui, meringue en diverse kazen.
12. Gefrituurde mojarra
De Chihuahua-dam werd in de jaren zestig gebouwd in de loop van de Chuviscar-rivier om de hoofdstad van water te voorzien. Traditioneel komen Chihuahuan-vissersliefhebbers één keer per jaar samen om vis in de dam te slaan.
Een van de soorten die worden gezaaid is de mojarra, die vervolgens wordt gevangen door sportvissers en voor voedseldoeleinden. Gebakken mojarra is een eenvoudig en smakelijk gerecht en een van de favorieten van visminnende chihuahua's.
De te bakken specimens worden aan beide zijden dwars doorgesneden zodat de toe te voegen kruiden erin doordringen. Daarna worden ze aan beide kanten gebakken in zeer hete olie en op smaak gebracht met een morteldressing van ui, knoflook, zout, peperkorrels en citroensap.
13. Appeltaart in Chihuahua-stijl
De uitdrukking "Chihuahua ruikt naar appel" is volkomen terecht. De grote noordelijke staat is de belangrijkste teler van appels in Mexico, goed voor 85% van het totaal. In de gemeenten Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí en anderen in de staat zijn er meer dan 33.000 appelboomgaarden die de symbolische Chihuahuan-vrucht oogsten.
Deze gemeenten voldoen aan ideale klimaat-, breedtegraad- en hoogtevoorwaarden om zoete en sappige appels te produceren om vers te eten en sappen en verschillende recepten te maken, waaronder de taart opvalt. Dit wordt bereid met in plakjes gesneden appels die samen met suiker, een beetje bloem en kaneel in een taartvorm worden gedaan.
De vorm is vooraf bedekt met een korst gemaakt met een deeg van bloem, bakpoeder, boter, losgeklopt ei, een vleugje azijn en koud water. Als laatste wordt de appeltaart gebakken.
14. Gegrilde kaas
Asadero-kaas is een van de meest representatieve van de typische gerechten van Chihuahua. Het is een vers gesponnen kaas (thermisch en mechanisch verwerkt om de vezels uit te lijnen) van ambachtelijke productie in de staat, met name in de gemeente Villa Ahumada.
De gemeentelijke zetel, genaamd Villa Ahumada, is het belangrijkste kaasmakerijcentrum. Deze stad ligt aan Federal Highway 45 die Ciudad Juárez verbindt met de stad Chihuahua, 124 ten zuiden van de eerste en 238 km ten noorden van de hoofdstad.
Er zijn twee soorten artisanale asadero-kaas, de ene gemaakt met commercieel stremsel en de andere gemaakt met trompillo, een regionale wilde plant die een coagulerend enzym levert. Er zijn geen noemenswaardige smaakverschillen tussen de twee soorten kazen, hoewel die met trompillo wat zachter is.
De gebruikelijke presentaties zijn in een bal om te ontrafelen en in de vorm van dunne cakes. Chihuahua's gebruiken asaderokaas overvloedig om burrito's, taco's, quesadilla's en gevulde paprika's te maken. Het is ook goed om te snacken, gesmolten en uitgespreid op friet of koekjes.
15. Chihuahuan runderbouillon
Dit gerecht wordt traditioneel bereid in Chihuahua met de chamorro de res (ook bekend als osobuco, chambarete, spronggewricht, hagedis met bot, ganzenveer en bloedworst), een deel dat te vinden is op de poten tussen het kalf en de hamstring, inclusief het beenmerg en het vlees eromheen.
De speciale toets aan het recept van Chihuahuan wordt gegeven door de chili de arbol. Het heeft ook ui, zonder vel en geplette tomaat, laurier, wortel, aardappel, kool, peterselie en dille. Het is handig om de chamorro van tevoren zacht te maken in een snelkookpan zodat de bereiding korter wordt.
Deze runderbouillon lijkt op miraculeuze wijze veel Chihuahua's te herstellen die iets drinken tijdens de Santa Rita-beurzen, het Matachic-festival, de Santa Bárbara-dag en andere feestelijke evenementen en staatsvieringen.
16. Empanadas de Santa Rita
Deze heerlijke empanadas zijn vernoemd naar Santa Rita de Casia, patroonheilige van de stad Chihuahua, wiens dag wordt gevierd op 22 mei. Het is een heerlijk smaakspel om te begeleiden bij een fris water of een biertje.
Het deeg voor de empanadas wordt bereid met bloem, melk, anijs en boter en de unieke toets wordt gegeven door tequesquite, het Mexicaanse minerale zout dat al sinds de pre-Spaanse tijd wordt gebruikt.
De typische vulling van Santa Rita empanadas wordt gemaakt met gemalen varkenslende, boter, ui, rozijnen, amandelen, suiker, kaneelpoeder, gemalen kruidnagel en zout en peper naar smaak.
De Santa Rita-beurzen zijn de belangrijkste festivals in Chihuahua en lopen meestal van half mei tot begin juni. Het is een uitstekende gelegenheid om te genieten van indrukwekkende landbouwtentoonstellingen, muziek, attracties en een gastronomische gang om alle traditionele gerechten en snacks van de staat te eten.
17. Tejuino
Tejuino of tesguino is een soort maïsbier dat wordt gedronken door verschillende Mexicaanse etnische groepen. Het is de belangrijkste ceremoniële en sociale drank voor de inheemse Tarahumara of Rrámuris die in de bergen van Chihuahua, Sonora en Durango leven, en voor de Huichol of Wixárika's die in Nayarit, Jalisco en Zacatecas wonen.
In deze Indiaanse steden vervult de tesguino verschillende functies. Het wordt gebruikt als basis voor de bereiding van natuurlijke medicijnen, geconsumeerd als alcoholische drank, gebruikt als betaalmiddel en, verdund in water, ingenomen als voedsel door moeders die borstvoeding geven en kinderen.
Het is ook de gemeenschappelijke noemer van de getuigenissen, vergaderingen om gemeenschapswerk uit te voeren of om belangrijke beslissingen te nemen voor de gemeenschap.
Het is gemaakt met maïskorrels die in een donkere omgeving mogen ontkiemen en vervolgens worden gemalen in een metate en gekookt in water. Dit preparaat wordt gegist in de zogenaamde tesguineras-potten gedurende variabele perioden die het alcoholgehalte bepalen.
De alcoholarme tejuino wordt gemengd met piloncillo en gedronken als frisdrank. Het is gebruikelijk om de drank te consumeren in containers die lijken op pollepels zonder handvatten, gemaakt met de vrucht van de kalebas.
18. Chihuahua-stijl birria van rundvlees
Birria is een populair Mexicaans gerecht dat in de meeste staten van het land wordt geïdentificeerd met schapen of schapenvlees, hoewel het gebruik van geitenvlees en rundvlees is toegestaan.
Het heeft een marinade van chilipepers, specerijen, aromatische kruiden en andere groenten, met de meest populaire van elke regio, en een consommé gemaakt met tomaten en het kooksap van het vlees.
In zijn traditionele vorm wordt de birria langzaam gekookt in containers die zijn ingebed in gaten die in de aarde zijn gemaakt, omgeven door de bodem en de wanden met houtskool en bedekt met maguey-stengels.
Naast chilipepers (onder andere ancho, pasilla, guajillo, puya), kan de marinade oregano, sesam, marjolein, laurierblad, tijm, knoflook, peper, gember, ui en tomaat bevatten.
Gezien het overwicht van vleesvee in Chihuahua, is runderbirria gebruikelijk in de staat, dat in de put kan worden bereid met sintels van de receptpuristen of in gas- of elektrische ovens en fornuizen.
Een typische Chihuahuan-birria wordt gemaakt met rundsschouder of rib, guajillo en pasilla chilipepers, knoflook, oregano, tijm, koriander, kaneel, kruidnagel, peper en zout.
19. Kip in nogada
De nogada, ook wel picada genoemd, is een puree van noten of amandelen met kruiden, in de Catalaanse keuken bekend als saus de nous, die wordt gebruikt om vis te koken. In de Spaanse gemeente Castellón wordt nogada gebruikt om aardappelen te koken.
Tijdens de Middeleeuwen was het al bekend in de Sefardische keuken en vanuit Spanje ging het over naar de Nieuwe Wereld, vooral naar Nieuw Spanje (Mexico) en Peru. In Mexico is het bekendste recept chiles en nogada, een van de gastronomische symbolen van de staat Puebla en het hele land, samen met mole poblano.
De gewone walnoot of walnoot van Castilla werd door de veroveraars naar Amerika gebracht en perfect geacclimatiseerd in de staat Chihuahua, een wereldleider in de productie en export van walnoten, met bijna 100.000 ton per jaar.
Kip in nogada is een Chihuahuan-delicatesse en wordt bereid door de stukjes van het dier te koken met ui, chilipepers en zout en peper naar smaak.
Vervolgens worden de gekookte stukjes kip gebaad met een nogada, bereid met geplette walnoten en tomaten en gekookt met olie, knoflook, peterselie en witte wijn. De nogada past ook heel goed bij de kip.
20. Rundertong in pipián
Hoewel veel mensen het vanwege het uiterlijk liever niet bereiden, wordt rundertong veel gebruikt in de Mexicaanse keuken, gegeten in taco's, burrito's en andere recepten.
De tong is een van de dikste componenten van vee en de prehistorische mens leerde het eten, samen met andere organen, zoals de hersenen, het merg en de benen, vanwege de hoge calorie-inname die beschermt tegen de kou.
In dit gerecht is de tong gekoppeld aan een pre-Spaanse klassieker uit de Mexicaanse keuken, zoals de pipián-saus, bereid met pompoenpitten.
Pipián of rode pipián in Chihuahua-stijl wordt gemaakt met rode chilipepers die worden verzacht in kokend water en vervolgens naar smaak worden gemengd met pompoenpitten, maïs, knoflook, zout en andere ingrediënten.
Het meest voorkomende pipián-recept is met kip, maar ook deze Chihuahuan-variant met rundertong is heerlijk. De gekookte tong (bij voorkeur in een snelkookpan) wordt schoongemaakt en in plakjes gesneden en vervolgens gestoofd in de pipián-saus met een beetje olie of boter.
21. Chilaca chili
De chilaca-peper is een stercomponent van het typische voedsel van Chihuahua. Deze verse chili wordt pasilla of zwart genoemd als hij droog is. De chilaca kan tot 22 cm hoog worden en heeft een gedraaide vorm die bij uitdroging verliest.
Het wordt verbouwd in verschillende delen van Chihuahua, vooral in de gemeente Delicias, gelegen in het centrale deel van de staat. Het is niet zo pittig als andere Mexicaanse pepers, dus het is perfect om te vullen.
Het wordt gebruikt om de populaire chili-plakjes met room, tomaat, ui en kaas te bereiden en om verschillende molcajete-sauzen te maken.
De pasilla-chili, verkregen door de chilaca minimaal een maand in de zon te drogen, maakt ook deel uit van de traditionele keuken van Chihuahua. In de staat gebruiken ze een bepaalde uitdrogingsmethode; Ze roosteren de chili eerst om de schil te verwijderen en drogen deze vervolgens in de zon.
Een van de typische Chihuahuan-gerechten die chili pasilla heeft, is een vleesstoofpot met ui en tomaten. De naam pasilla is te danken aan het feit dat het bij het drogen het uiterlijk krijgt van een pruim of een rozijn. Het wordt ook wel zwart en donker genoemd vanwege zijn donkere kleur.
22. Links
Izquiate of iskiate is een smakelijk, natuurlijk vers chiazaadwater dat Chihuahuas drinkt als de hitte toeslaat, in een toestand die wordt gekenmerkt door een klimaat van extreme temperaturen die in de hitte van de zomer meer dan 33 ° C kunnen bedragen.
Chia-zaden zijn een superfood van de plant met dezelfde naam, die werd gekweekt door de Azteken en een belangrijk onderdeel was van het pre-Spaanse dieet in Midden-Amerika.
Ze bevatten 31% gezonde vetten, 16% plantaardige eiwitten en belangrijke hoeveelheden vitamines van groep B, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, mangaan en zink.
Deze drank is niet alleen verfrissend, maar ook voedzaam, hij wordt bereid door de gewassen zaden ten minste een uur te laten weken en regelmatig te roeren. Vervolgens wordt het chia-water gemengd met citroen en suiker en gekoeld of geconsumeerd door te koelen met ijs.
In warme tijden in Chihuahua is dit water een van de beste niet-alcoholische drankopties.
23. Regenboogforel met koriander
Deze soort zoet en zout water is erg populair geworden in de keuken vanwege zijn smaak en vanwege zijn vermogen om zich aan te passen aan verschillende habitats. Het is in een groot aantal wateren geïntroduceerd waar het wordt opgevangen om vers, bevroren, gezouten, gerookt en ingeblikt te worden verkocht.
In de Sierra de Chihuahua is er een inheemse soort, goudforel genaamd, die ook perfect zou zijn om te eten, hoewel hij niet gemakkelijk te verkrijgen is.
De forellen worden schoongemaakt en vlinder gesneden en gebakken met een vleugje zout. Als ze maar een paar minuten moeten koken, voeg dan groenten (aardappelen, wortels, selderij, courgette, paprika) toe die eerder in boter zijn gebakken.
Wanneer de forel wordt geserveerd, worden ze gebakken met een opgewarmde en opgeklopte dressing gemaakt van visbouillon, slagroom, koriander en zout.
24. Gedroogde abrikozen
De gedroogde abrikozen zijn een uitstekende manier om te profiteren van de overvloed aan seizoensfruit en hun voordelen voor een gezond dieet. Het zijn vruchten die in de zon of op kunstmatige wijze zijn uitgedroogd, die ongeveer 90% van het water verliezen en hun zoetheid en voedingsstoffen concentreren.
Door de gedroogde abrikozen kunnen de vruchten langer bewaard worden en kinderen verrukken ze vanwege hun zoete smaak en textuur die kan lijken op die van gummies. Op deze manier nemen de kleintjes graag grote doses vitamines en vezels binnen.
Er zijn veel soorten fruit waarvan gedroogde abrikozen kunnen worden gemaakt, zoals perziken, pruimen, abrikozen, perziken en appels. In Chihuahua is de appeloptie goedkoop, gezien de overvloed aan fruit in de staat.
Evenzo kunnen de gedroogde abrikozen worden verwerkt in salades, vleesgerechten, pasta's en desserts, waardoor het dagelijkse dieet een andere ervaring wordt in variëteit, smaken en texturen.
25. Kweepeer ovenschotel
Kweepeer is een andere vrucht die heel goed groeit in Chihuahua, vooral in de gemeenten Allende en Aldama, waar een ambachtelijke traditie bestaat om jam en carta's of aten te maken.
De kweeperenpasta is een zoete inheems in Portugal en Spanje en de veroveraars brachten het naar Amerika. Het wordt bereid door gelijke delen kweepeerpulp en suiker te mengen, die worden gekookt tot een glad mengsel is verkregen. Laat het afkoelen en hak het in repen, dit zijn de dozen.
Hoewel ze vaak een enkele vrucht worden genoemd, zijn de guave en de kweepeer twee vergelijkbare maar verschillende soorten. Guave is veel rijker aan vitamines, maar kweepeer bevat meer natuurlijke suikers, waardoor het beter is voor snoep.
Wat is de typische drank van Chihuahua?
Onder de typische dranken van Chihuahua is een van de meest traditionele sotol, bereid met een ananas van een soort agave die groeit in de woestijnen van Chihuahua en andere noordelijke Mexicaanse staten. De Rrámuri's of Tarahumara noemen dit agave sereque. Sotol is bekend in Chihuahua, Sonora, Coahuila en Durango en in verschillende staten in het zuiden van de Verenigde Staten, zoals Arizona, New Mexico en Texas. Het alcoholgehalte kan oplopen tot 45%.
Wat zijn de typische zoetigheden van Chihuahua?
De hammen, sommige soorten griesmeel, de capirotada, de appeltaart, de gedroogde abrikozen en de kweepeer cajeta behoren tot de meest gewaardeerde zoetigheden in Chihuahua. Een ander geweldig Chihuahuan-snoepje zijn gekarameliseerde appels, waarin deze verse en hele vruchten worden toegevoegd aan een vloeibare karamel, bereid door een mengsel van suiker, boter, een beetje water en citroensap en een rode kleurstof te koken.
Chihuahua typische voedselrecepten
Enkele typische Chihuahua-recepten zijn de nopalito's in rode chilisaus, de opgezette taco's, de kip in de Chihuahua-kaassaus, de pasilla-chili met asaderokaas, het konijn in gelei, de geitentornare, de torrejas, het maisbroodje , de melk met pinole en het atol met koriander. Een andere populaire drank is tepache, vergelijkbaar met een zoet bier en gemaakt met licht gefermenteerd ananassap, kaneel en een vleugje peper.
Typisch eten van Chihuahua: afbeeldingen en video's
Afbeeldingen van typisch Chihuahua-eten:
Burrito's, iconisch Chihuahua-gerecht
Chihuahuan-wijzerplaat
Machaca met ei, traditionele Chihuahua-schotel
Video's van typisch Chihuahua-eten:
Welke van deze typische Chihuahua-gerechten vond je het lekkerst? We hopen dat u binnenkort naar de grote staat Noord-Mexico kunt gaan om ervan te genieten.
