De gebakken kaas van taqueria Los Parados is heerlijk. Hier delen we het recept!
INGREDIËNTEN
- 8 plakjes chihuahuakaas, elk een centimeter dik
- losgeklopt ei om te paneren
- 1 kopje gemalen brood om te paneren
- Maïsolie om te frituren
Groene saus:
- ½ kilo tomatillo
- 1 kopje gesneden sla
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 2 geroosterde chilaca's, geschild en geëgreneerd
- 3 eetlepels suiker
- Zout naar smaak
rode saus:
- 250 gram ancho chili, geëgreneerd of 2 teentjes knoflook
- ¼ theelepel marjolein
- 1 theelepel oregano
- 1 kaneelstokje
- 1/8 kopje azijn
- ½ kopje sinaasappelsap
VOORBEREIDING
De plakjes kaas worden door het ei gehaald, vervolgens door het gemalen brood en bruin in de hete olie; laat uitlekken op absorberend papier en serveer onmiddellijk, half bedekt met groene saus en de andere in rode saus.
Groene saus:
Alle ingrediënten worden samen met ¼ kopje water gekookt. Alles is vloeibaar gemaakt. De saus moet zoet zijn.
rode saus:
Breng de ancho-chili aan de kook in een beetje water met de knoflook en aromatische kruiden; Dit wordt gemengd met de azijn, sinaasappelsap en zout naar smaak.
PRESENTATIE
Twee plakjes kaas worden op een afzonderlijk bord gelegd en een ervan wordt overgoten met groene saus en de andere met rode saus, het kan worden geserveerd met een goede groene salade.