Chileatole Doña Sofía

Met dit recept kun je een heerlijke chiliatole koken. Test het!

INGREDIËNTEN (VOOR 8 PERSONEN)

Voor de rode chileatole:

• 6 maïs gepeld.
• 2 liter water.
• ½ liter melk.
• ¼ kilo maïsdeeg.
• Zout naar smaak.
• 2 piloncillos in stukjes.
• 2 anchopepers geëgreneerd, gekookt, gemalen en gezeefd.
• 1 tak van epazote.

Vergezellen:

• 300 gram verse kaas in blokjes gesneden.

Voor de masa atole:

• ¼ kilo deeg.
• 2 liter water.
• ½ liter melk.
• 2 piloncillos.
• 1 grote plak kaneel.

VOORBEREIDING

Chileatole: De maïskorrels worden gekookt met water en zout naar smaak. De 2 liter water wordt met de melk gekookt, de bruine suiker wordt aan het mengsel toegevoegd, de maïskorrels, de massa opgelost in water en de epazotetak worden toegevoegd. Laat op middelhoog vuur gaar, voeg de chilipepers en zout naar smaak toe en laat het een beetje kruiden.

Atole: Kook het water met de melk, de piloncillo en de kaneel, voeg de massa opgelost in koud water toe en laat op middelhoog vuur gaar en dik.

PRESENTATIE

De chiliatole in kommen of diepe borden vergezeld van de kaasblokjes apart geserveerd en de atole in kleipotten.

Video: Chileatole Delicioso (Mei 2024).