AMANDEL SUEDE RECEPT

Send

De zoete smaak van amandelen veranderde in een dessert. Probeer dit recept uit Oaxaca!

INGREDIËNTEN

(Voor 8 personen)

250 gram geschilde en gemalen amandelen
3 kopjes melk
250 gram suiker
3 marquesotes

Voor de siroop:

500 gram suiker
1 liter water
2 kaneelstokjes
2 kopjes droge sherry

Versieren:

50 gram gepelde amandelen
50 gram rozijnen
Kaneelstokjes

VOORBEREIDING

De amandelen worden in een pan op middelhoog vuur met de melk en de suiker ingedikt (ongeveer een uur en 15 minuten). De marquesoten worden in plakjes gesneden en een laagje marquesoot gedrenkt in de siroop, een laagje amandelcrème, enzovoort tot het afwerken met in siroop gedrenkte marquesote wordt in een vuurvaste oven gelegd. Het suède wordt op de serveerschaal omgedraaid en bedekt met de resterende amandelcrème. Garneer met de amandelen, rozijnen en kaneel.