Recept voor churipo

Geniet van de churipo, een typische Michoacán-bouillon, volgens de stappen in dit recept.

INGREDIËNTEN (VOOR 12 PERSONEN)

Voorbereiden churipo je zal moeten:

• 1 kilo rundvlees om mee te koken.
• 1 kilo gedroogd rundvlees.
• 1 bosje koriander.
• 3 ancho-chilipepers (in Michoacán worden ze "pasilla" genoemd).
• 3 guajillo-chilipepers.
• ½ kilo courgette gehalveerd.
• ½ kilo kool verdeeld in gewone stukken.
• ½ kilo wortelen geschild en in gewone stukken verdeeld.
• Zout naar smaak.

VOORBEREIDING

Het vlees is gaar. Voeg als ze gaar zijn de gehakte koriander toe en de chilipepers die eerder in heet water zijn gedrenkt, gemengd en gezeefd. Laat het een paar minuten koken en voeg de groenten toe, laat alles koken tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout naar smaak.

PRESENTATIE

De churipo wordt geserveerd in kleipotten, vergezeld van korund en meloenatole.

Video: Receta #1. Corundas rellenas con churipo. (Mei 2024).