AMANDELMOL "LA CASA DE LA ABUELA"

Send

U kunt dit traditionele Mexicaanse gerecht bereiden met ons recept.

INGREDIËNTEN (VOOR 6 PERSONEN)

1 middelgrote kip in stukjes gesneden, plus 1 hele borst.
Zout en peper.
Maïsolie om te frituren.
3 ancho-chilipepers, klaargemaakt en geëgreneerd.
125 gram gepelde amandelen.
4 tomaten geroosterd, geschild en geëgreneerd.
2 teentjes knoflook
1 middelgrote ui.
6 zwarte pepers.
3 kruidnagels.
1 kaneelstokje.
1/2 boterbrood of, bij gebrek daaraan, bolillo.
1 kleine mannelijke banaan.
2 eetlepels suiker of naar smaak
Zout naar smaak.
4 kopjes kippenbouillon.

Versieren:

100 gram gepelde amandelen.
100 gram ontpitte olijven.

VOORBEREIDING

De stukjes kip worden gekruid en gebakken in een aarden pot, zorg ervoor dat ze niet te veel bruin worden. Vervolgens worden de pepers, amandelen, tomaten, knoflook, ui, paprika, kruidnagel, kaneel, brood en banaan in dezelfde olie gebakken. Dit alles is perfect gemalen, eventueel met wat bouillon; doe dit terug in de pan en laat op laag vuur kruiden; de kip, de suiker en de bouillon worden vervolgens toegevoegd en afgedekt. Laat het sudderen tot de kip gaar is. Voeg voor het serveren de amandelen en olijven toe.