Jaarlijks wordt ongeveer 300.000 ton honing verhandeld op de internationale markt, Mexico neemt hieraan deel met gemiddeld tien procent en staat daarmee op de derde plaats als exportland, na China en Argentinië.
De belangrijkste producerende regio is het schiereiland Yucatan, dat goed is voor ongeveer een derde van de nationale productie en waarvan de honing grotendeels naar de landen van de Europese Unie wordt geëxporteerd.
De meeste Mexicaanse honing wordt geëxporteerd naar Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. Tegenwoordig wordt er in de wereld meer dan een miljoen ton honing geproduceerd. Europese landen, hoewel ze belangrijke producenten zijn, zijn ook de belangrijkste importeurs vanwege de grote acceptatie die honing heeft in die geografische regio.
De bekendste ter wereld wordt geproduceerd door Apis mellifera, een soort die praktisch over de hele wereld wordt gebruikt vanwege zijn hoge productiviteit en grote aanpassingsvermogen aan verschillende omgevingen.
Honingraat naar honingraat
Gelegen in het zuidoosten van Mexico en omgeven door de wateren van de Caribische Zee en de Golf van Mexico, wordt het schiereiland Yucatan bedekt door verschillende soorten laaggelegen tropische vegetatie, zoals bladverliezende, subbladverliezende en groenblijvende tropische bossen, met belangrijke gebieden met hydrofiele vegetatie. richting de kustgebieden. De verschillende plantensubtypen en associaties worden verdeeld onder invloed van een neerslaggradiënt die varieert van 400 mm gemiddelde jaarlijkse neerslag in het noorden tot 2000 mm die wordt geregistreerd in het zuiden van het schiereiland. In de regio zijn ongeveer 2.300 soorten vaatplanten beschreven.
De zoetheid van het bos, honing en commercie
Apis mellifera werd aan het begin van de vorige eeuw, rond 1911, geïntroduceerd op het schiereiland Yucatan. Waarschijnlijk was de eerste de ondersoort A. mellifera mellifera, ook wel de zwarte of Duitse bij genoemd. Later, de Italiaanse bij, A. mellifera ligustica, een ondersoort die snel wordt geadopteerd omdat hij zeer productief en volgzaam is.
De bijenteelt op het schiereiland is een activiteit die in wezen wordt uitgevoerd door kleine producenten voor wie, binnen een zelfvoorzienend productiesysteem, de verkoop van honing een aanvullende inkomstenbron vormt.
De gebruikte technieken zijn zeer rustiek, met weinig investeringen in uitrusting en technische opleiding en het gebruik van gezinsarbeid. De bijenkasten zijn gevestigd in vaste bijenstallen op strategische plaatsen om te profiteren van de verschillende bloemen, in tegenstelling tot andere regio's waar imkers hun bijenstallen mobiliseren op basis van de bloeipieken in verschillende ecosystemen. Honingproductie is op deze manier mogelijk dankzij de rijke meelbloemige flora van de regio.
Xuna’an kab, de Maya-bij
Honingbijen zijn insecten die leven in kolonies met een hoge mate van sociale organisatie. Een enkele koningin leeft in elke kolonie en haar belangrijkste functie is om eieren te leggen, die tijdens de groeiperiode van de kolonie tot 1.500 per dag kunnen zijn. De bijen van de ene kolonie worden herkend en onderscheiden van de andere door de feromonen die hun koningin produceert. Drones zijn mannelijke individuen. Zijn functie is om de koningin te impregneren; na de huwelijksvlucht sterven ze. Ze leven maar ongeveer een maand en degenen die niet paren, worden door de arbeiders uit de korf gezet. De werksters zijn vrouwelijke bijen, maar hun voortplantingsorganen zijn niet ontwikkeld. Afhankelijk van hun leeftijd en ontwikkeling voeren ze verschillende taken uit. Ze maken de broedcellen schoon, zorgen voor de voeding van de larven en de koningin, maken en bewaren honing en stuifmeel, maken ook de koninginnengelei waarmee ze de koningin voeden en de was waarmee ze de kammen bouwen, en verzamelen nectar , pollen, water en propolis. Het leven van een arbeider varieert afhankelijk van het werk dat ze doet, in de oogsttijd leven ze slechts zes weken, daarbuiten kunnen ze zes maanden leven. Van deze met haar bedekte lichaamsinsecten die zich voeden met nectar en stuifmeel in bloemen. Van de elf gezinnen waarin ze zijn onderverdeeld, bevinden er zich acht in Mexico, de meeste zijn solitair en leven in droge gebieden van het land. Slechts enkele leden van de familie Apidae zijn echt sociaal, leven in georganiseerde koloniën en bouwen kammen waar ze hun voedsel bewaren.
Oogsten en crises
De bijenteeltcyclus is nauw verwant aan de regencyclus. De belangrijkste oogstperiode vindt plaats tijdens het droge seizoen, van februari tot mei of juni, afhankelijk van het begin van de regen. Gedurende deze tijd bloeit een groot deel van de nectarachtige soorten en produceren bijen voldoende honing om hun populatie in stand te houden en overschotten op te bouwen voor de tijd van schaarste; het is deze opgeslagen honing die de imker oogst zonder het risico te lopen de bijenpopulatie te beschadigen. Aan het begin van het regenseizoen, hoewel de bloei op zijn hoogtepunt is, zorgt de hoge luchtvochtigheid ervoor dat de bijen niet efficiënt werken, de honing die in deze korte periode wordt geoogst heeft een hoge luchtvochtigheid, sommige imkers verkopen het tegen lage prijzen en anderen sparen het om in tijden van crisis bijen te voeren.
De lange regenperiode, van augustus tot november, vertegenwoordigt de tijd van crisis voor de bijen. Op dit moment gedijen er echter maar weinig drachtige soorten, deze zijn echter van groot belang voor het onderhoud van de koloniën; veel imkers moeten zelfs voor hun bijen zorgen. In de overgangstijd van het regenseizoen naar het droge seizoen begint een aanzienlijk aantal soorten te bloeien, waardoor de bijen van nectar worden voorzien om hun populaties te versterken en zich voor te bereiden op de periode van overvloed, het is de tijd van herstel.
Andere componenten zoals mineralen, vitamines en andere zijn grotendeels verantwoordelijk voor de onderscheidende kenmerken van kleur, smaak en aroma van dit Yucatecan-product dat over de hele wereld bekend is.
Alert
De natuurlijke vegetatie van het schiereiland is sterk veranderd door menselijke activiteiten, vooral in het noorden, waar door ontbossing en de introductie van extensieve landbouw en veeteelt grote gebieden in verval zijn geraakt. Verschillende studies hebben meer dan 200 soorten gerapporteerd die door bijen worden gebruikt, waaronder bomen, struiken, klimplanten en eenjarige planten die verspreid zijn in verschillende soorten vegetatie, van recent verstoorde gebieden tot de meest geconserveerde bossen.
Waar te verblijven…
Als u naar Mérida reist, raden wij u het nieuwe Hotel Indigo, Hacienda Misné, aan.
Volledig gerenoveerd, deze ex-henequen hacienda is een droom voor alle zintuigen. Zijn ruimtelijkheid, architectuur, open ruimtes, tuinen, zijn fijne details zoals tegels geïmporteerd uit Frankrijk, zijn glas-in-loodramen, lampen, zwembad, lantaarns en waterspiegels zullen je omhullen in een omgeving van fijne smaak. De vriendelijke behandeling van het personeel maakt uw verblijf op deze boerderij compleet. We raden de suites aan. Ze zijn werkelijk spectaculair.
