Gebakken Edammer kaas gevuld met gehakt. Een heerlijk recept!
INGREDIËNTEN
(Voor 6 personen)
- 1 bolletje kaas type Edam van ongeveer twee kilo
Voor de picadillo:
- 1 kilo gemalen varkensvlees
- 1 ui, in vieren gedeeld
- 2 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes oregano naar smaak
- 1 ui fijngehakt
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels reuzel
- 400 gram tomaat geschild, geëgreneerd en in stukjes gesneden
- 1 paprika, gehakt
- ½ theelepel kaneelpoeder
- 4 vette paprika's
- ¼ kopje azijn
- 1 hardgekookt ei, gekookt en gehakt
- 50 gram rozijnen
- 50 gram geschilde en scherpe amandelen
- 50 gram ontpitte en gehakte olijven
- 3 eetlepels kappertjes
Voor de kol:
- 1 liter bouillon waar het vlees in gekookt was
- 100 gram reuzel
- ½ kopje bloem
- Kippenbouillon in poedervorm naar smaak
Voor de rode saus:
- 1 eetlepel reuzel
- 1 middelgrote ui
- 1 paprika en 1 teen knoflook fijngehakt
- 8 middelgrote tomaten, geschild, geëgreneerd en in stukjes gesneden
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels ontpitte en gehakte olijven
- Zout en peper naar smaak
VOORBEREIDING
Voor de picadillo:
Het vlees wordt gekookt met de ui in vieren gedeeld, de 2 teentjes knoflook; laurierblaadjes, oregano en zout naar smaak. Giet af en zet de bouillon opzij. In de boter worden ui, knoflook en paprika gekruid; Voeg de rest van de ingrediënten toe, peper en zout naar smaak, laat alles goed kruiden en voeg het vlees toe, laat het vuur enkele minuten staan.
Voor de kol:
De bouillon wordt verwarmd en de boter, de bloem en de kippenbouillonpoeder worden toegevoegd, alles wordt heel goed gemengd met een draadgarde.
rode saus:
Voeg in de boter de ui, paprika en knoflook toe, voeg de tomaat, kappertjes en olijven toe en laat alles goed kruiden tot de saus specifiek is en de tomaat niet rauw smaakt.
De rode huid wordt met een fijn mes van de kaas verwijderd, er wordt een kleine dop op gesneden en deze wordt gevuld, waardoor een wand van 1½ tot 2 cm overblijft, deze wordt gevuld met het gehakt, bedekt, gewikkeld in een doek van luchtdeken, gebonden en gebakken in een waterbad in een voorverwarmde oven op 170ºC gedurende ongeveer 30 minuten.
PRESENTATIE
De kaas wordt op een schaal gelegd, aan de ene kant omgeven met de Kol en aan de andere kant met de tomatensaus.
Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht, vergezeld van tortilla's om taco's te maken, of ook als snack met een aperitief.
picadilloedam kaas gevulde kaas yucatecan gevulde kaas
