Toen we vertrokken naar Ciudad Cuauhtémoc, in Chihuahua, kon ik me het landschap niet voorstellen dat ons spoedig zou zijn.
Ik had vele jaren geleden doopsgezinde kampen bezocht en wat ik nu ontdekte, was in alle opzichten verrassend. Misschien wel een van de oudste vruchten ter nagedachtenis, de appel van de twist in het Oude Testament en de belangrijkste reden waarom Adam en Eva uit het paradijs werden verdreven, is de appel een symbool geworden in de hele regio die Het belangrijkste centrum is Ciudad Cuauhtémoc, vanwege het economische belang van de teelt, die zich uitstrekt over duizenden hectares en verrassende cijfers bereikt in miljoenen bomen in volle productie en natuurlijk in duizenden tonnen fruit.
De packer
Al snel leken de figuren veranderd in gouden appels, die over een waterkanaal varen om een laatste bad te krijgen en dan een rigoureuze selectie ondergaan die ze op kleur en grootte scheidt, bijna door magie, zonder zichzelf te bezeren. De ingenieur die ons vergezelt, geeft ons alle details met betrekking tot koeling, verpakking, opslag, distributie, praat over duizenden tonnen, vertelt over het pakhuis La Norteñita, beschouwd als een van de modernste ter wereld, dat zijn eigen appels produceert op te beginnen met het planten van nog jonge bomen die uitgroeien tot meer dan honderd jaar en vrucht zullen dragen met de hulp van God en wetenschap: natuurlijke compost, gecontroleerde irrigatie met vochtigheidssensoren en kachels om vorst tegen te gaan.
Het is een spektakel, zegt Verónica Pérez, onze gids - promotor van toerisme in de regio - wanneer de temperatuur daalt, om te zien hoe de brigades van arbeiders midden in de nacht de kachels aanzetten om de fruitbomen te beschermen die dankzij de oneindige mazen die ze bedekken ze, ze zijn gered van de gevolgen van hagel.
Wandelen in de appelboomgaarden, de vruchten zien die een week geleden nog bloemen waren, is geruststellend. Zeer binnenkort zullen de handen van de Rrámuris ze van de boom losmaken, volgens degenen die weten, niemand wil dat ze de appel oogsten.
Met de zon al op en rond een uur 's middags gingen we naar Ciudad Guerrero om de Papigochi-missie te bezoeken. Het is bijna onmogelijk om, voordat je met pensioen gaat, je te verzetten tegen het idee om door de gangen van de boomgaarden te lopen. Er is een geometrische magneet die je grijpt, het is tot op zekere hoogte een ingang naar het veld van oneindigheid. Als je je eenmaal midden in een appelboomgaard bevindt, verlies je het idee van de echte wereld en betreed je de wereld van appels.
Weg naar Papigochi
Slechts een paar minuten en we kwamen aan in Ciudad Guerrero om gehoor te geven aan een uitnodiging die Francisco Cabrera en Alma Casabantes, de eigenaren van restaurant La Cava, voor ons hadden gedaan. Ze stonden ons al op te wachten met een sappig menu dat opende met een salade die plaats maakte voor een stoofpot in de eerste fase, en vervolgens een tweede keer proefde met regionaal vlees en afgesloten met een appeltaart die ongeëvenaard was in alle bekende gebieden. We namen afscheid van die mooie mensen die ons niet wilden laten gaan zonder dat we zagen hoe ze een oud huis van hun eigendom aan het restaureren waren dat, net als anderen, zijn gerenoveerde gevel laat zien, aangezien Ciudad Guerrero een kandidaat is om erkend te worden als een magische stad.
Na een bezoek aan de Papigochi-missie vertrokken we naar de Santo Tomás-missie, die in zijn tijd verloren leek te midden van een immens gebied dat alleen werd bewoond door de oprichters, de jezuïetenvaders Tardá, Guadalajara, Celada, Tarkay en Neuman. De missie wacht ons, net als al diegenen in de noordelijke wereld, met de rust die voortkomt uit het feit dat we er sinds 1649 zijn en getuige zijn geweest van de oorlog tegen de indianen in de regio, de evangelisatie, de terugkeer van de Apachen en het bonanza van een regio. dat zijn productie diversifieerde vanaf 1922, toen de mennonieten arriveerden in de velden van Cuauhtémoc en Álvaro Obregón om ejidaal land te verdelen.
Een 11-jarige jongen opende de deur voor ons met een misschien wel eeuwenoude sleutel, we bewonderden allereerst de zachtheid waarmee onze kleine gids enkele details van de omheining uitlegde en leidde ons naar een kamer aan een kant van de pastorie om ons enkele sierlijke olieverfschilderijen te laten zien op de muren. Alles was in orde, maar vooral zijn ziel.
Op weg naar Cusi
Verónica stelde voor om Cusihuiriachi en Carichí te bezoeken. We gingen eerst naar Cusi, zoals ze hier zeggen naar deze oude stad, die nu zijn imago probeert te herstellen omdat een bedrijf probeert het oude mineraal weer aan het werk te krijgen.
Mariano Paredes, secretaris van de gemeentepresident, liet ons de missie zien die in volle restauratie is, in het koor, waar we met grote moeite naar toe klommen via een trap, bijna zonder neiging, we bewonderden een prachtig cassetteplafond. De site heeft weer het bezoek van de trouwe mijnwerkers die met hun families zijn teruggekeerd. Cusi is nog steeds interessant als je de geest hebt om naar details te zoeken in semi-verwoeste huizen, in de veronderstelling dat het ooit paleizen waren die op zilveren aders waren gebouwd.
Vertrek naar Carichí
En vanuit Cusi vertrokken we naar Carichí, een paar kilometer verderop in westelijke richting ging een buitengewoon landschap van blauw, groen, oker en sinaasappels voor ons open. Enorme velden met gewassen en vee in het midden van een doorzichtige lucht die werd uitgesneden door wolken die de top van processiekruisen nabootsten. Bij het bereiken van Carichí vonden we de missie volledig hersteld in het hart van de stad. We konden er niet in. In onze omgeving scholen met basketbalvelden, een gym en een restaurant waar we lekkere quesadilla's proeven. Don David Aranda, eigenaar van de Parador de la Montaña, zat bij ons aan tafel en beval als teken van gastvrijheid dat ze ons een drankje sotól schonken, bij wijze van buitengewone smaak. Later vergezelde Santiago Martínez, gemeentepresident, ons, bezorgd omdat hij een schenking van migranten had ontvangen voor een fonds, waarvoor hij de bijdrage van de federale overheid niet had kunnen krijgen en een kuuroordproject dat door vrouwen werd beheerd, had gewacht.
Terug naar Cuauhtémoc
We keerden heel laat terug naar Cuauhtémoc om te beseffen dat de traditie van het rondlopen op het plein om de bruidegom of de bruid te zien en hen een zakdoek, een bericht te geven of voordat de onzorgvuldigheid van de begeleiders probeert te ontsnappen om een kus te stelen. Dit alles veranderde door de gewoonte om twee blokken rond te rijden in een vrachtwagen of auto die er vol jonge mensen uitziet die op en neer gaan en genieten van een landelijke wandeling met een 21e-eeuwse sfeer, waarbij het doel hetzelfde is als in de negentiende-eeuwse tijd.
Doopsgezinde velden
De volgende ochtend stonden we vroeg op om de doopsgezinde velden te bezoeken, die overigens in kolonies zijn verdeeld. Toen we een straat door een van hen liepen, zagen we melkboten voor de poorten van de tuinen van de traditionele huizen van de plaats in afwachting van de komst van de verzamelaar die ze naar de kaasfabriek zal brengen. Na de ophaalwagen kwamen we aan bij de fabriek en realiseerden we ons dat het al perfect georganiseerde kleine bedrijfjes zijn, waar met de beste arbeids- en hygiënische omstandigheden de producten verpakt worden voor de verkoop.
Er was ook een groep doopsgezinde kinderen op bezoek. We vragen ze ons toe te staan een foto van ze te maken, ze spelen zoals alle kinderen, zonder te proberen ontdekten we dat er in die groep drie doopsgezinde kinderen waren, maar van Mexicaanse moeders, een teken van openheid in deze gemeenschap.
Soms hebben we jarenlang een versie horen verspreiden waarin wordt gezegd dat de mennonieten arriveerden en het wonder van het produceren van de landen plaatsvond, zelfs toen ze zich midden in de woestijn bevonden. Inderdaad, het is een regio gelegen in de landen van Aridoamérica, maar Cuauhtémoc, net als andere plaatsen in de staat: Nuevo Casas Grandes, Janos, Delicias, Camargo, Valle de Allende, enz., Hebben de aanwezigheid van rivieren die afstammen van de Sierra om grote bekkens te vormen die vatbaar zijn voor landbouw. In Cuauhtémoc hebben Mexicaanse en mennonitische boeren met groot succes productieve projecten ontwikkeld.
Gastronomisch festival
De volgende ochtend hoeven we alleen maar deel te nemen aan een regionaal gastronomisch festival waarin de inwoners van Cuauhtémoc samenkomen. Dat is een echt populair festival, georganiseerd door de gemeente en het staatstoerisme. Sonia Estrada had ons gewaarschuwd dat er 40 gerechten zouden worden gepresenteerd, waaronder salades, soepen, stoofschotels en desserts, en zo waren in een oogwenk de tentoonstellingstafels geïnstalleerd tot verbazing van Verónica Pérez, coördinator van de show, die dat niet deed. hij dankte de komst van de enthousiaste deelnemers. Bijeenkomst van drie culturen, de Cuauhtemense, de Rrámuri en de Mennonite, het festival was een groot succes. De vreugde van degenen die de gerechten proefden, was een teken dat het behoud van tradities en ons erfgoed niet onverenigbaar is met genieten.
Na deze Cuauhtémoc zou achterblijven, als een beeld dat verloren gaat bij het rennen over de asfaltband, we hebben de teksten, de digitale bestanden en de herinnering aan een broederlijke behandeling van Chihuahuas die zich onderscheiden als buitengewone gastheren al bijna uitgewerkt.
Bij onze aankomst vertelde Sonia Estrada ons over de appelroute als toeristisch concept, aanvankelijk hadden we geen eer aan het idee, maar nu we de tour al hebben gemaakt, merkten Ignacio en ik op dat het de moeite waard is om het paradijs binnen te gaan om de route vanaf daar te kennen van de appel.
