Soms komt het voor dat je naar een plek gaat op zoek naar iets speciaals en helaas verdwaal je in de onmetelijkheid van het aanbod. Ontdek hoe onze experts naar Guadalajara reisden en erin slaagden de beste plek te vinden om van een heerlijke verdronken cake te genieten.
Toen ons werd gevraagd om naar Guadalajara te gaan om over verdronken cakes te praten, werd ik overweldigd door het idee de beste te missen. Soms komt het voor dat je naar een plek gaat op zoek naar iets speciaals en je verdwaalt in de onmetelijkheid van het aanbod. Er zijn zoveel plekken om ze te eten! En dit is wat er is gebeurd.
De verdronken taarten van De fiets Ze zijn 48 jaar oud en hebben natuurlijk een geweldig verhaal achter de rug. Don José begon op zijn ‘fiets’ met het afleveren van verschillende bestellingen en bleef daarna op één plek, op verzoek van sommigen en volgers van de smaak van zijn verdronken. Zelf verzendt hij de taarten in de straat van Mexicaltzingo, achter de WallMart. Terwijl de klanten arriveerden, vertelden ze ons dat de saus dagelijks wordt gemaakt omdat deze rauw is en zuur wordt. De birote wordt uitgespreid met gemalen bonen en de carnita's zijn, zoals het hoort, assorti: wang, tong, nier en vast. Bovendien kun je, zoals de traditie voorschrijft, ook gouden taco's van dezelfde carnitas bestellen, met dezelfde saus, trouwens gemaakt met de chili de arbol die ze speciaal uit Yahualica brengen. De waarheid is dat ze heerlijk zijn. Ze zijn ingesteld van 8.30 uur tot 18.00 uur.
Galerijen, verdronken en andere lekkernijen
Je kunt niet naar Guadalajara gaan en Tlaquepaque, de belangrijkste aardewerkgemeente in Mexico en wereldwijd bekend, negeren. Op deze site bezoeken we de Monterrey Room, in El Parián. Deze plaats is de oude markt die sinds 1879 de lokale bevolking verzamelt om te eten en naar de mariachi te luisteren. In die tijd was het gebruikelijk om de "canelitas" te drinken met alcohol die niets anders was dan thee, kaneel, suiker, rum of cognac.
We hebben de kalfsbirria geprobeerd, een gerecht dat overtreft in smaken en aroma's, dat beetje bij beetje moet worden "getemd". Simpel gezegd, in kruiden, bevat het kruidnagel, peper, komijn, kaneel, gember, tijm, oregano en laurier. Hier gebruiken ze veel de term birria tatemada, wat verwijst naar het feit dat het gebakken is en resulteert in een donkerder vlees. Het kalfsvlees wordt gebruikt in Tonalá. Die van lam wordt meer geaccepteerd door de snelweg naar Zapotlanejo.
De pozole is een aparte kwestie. Zonder in te gaan of het oorspronkelijk van Guerrero of Jalisco komt, weten we dat de mensen van Jalisco erg trots zijn op de maïs die ze in Zapopan produceren, wat echt van topkwaliteit is. Het stempel van degene die in de Monterrey Room werd geserveerd, had geen maren, puur been.
Daarna gingen we naar de Río de la Plata-distilleerderij, ook in Tlaquepaque. Iedereen kan worden bediend met een rondleiding of een zeer interessante proeverij. Het project promoot ook handwerk met geblazen glas. Ze hebben 15 merken tequila's, allemaal van uitstekende kwaliteit. De Dos Lunas is bijvoorbeeld 12 jaar oud en kost tweeduizend dollar! Een echte schat. De geur van gistende ananas fascineerde ons. 30 duizend liter binnen handbereik ...
Chapala en Ajijíc
We ontbijten vroeg in Chapala om een tijdje door te brengen aan het beroemde meer, een zeer aangename sensatie. We aten vaak op de markt, aan enkele tafels op het kleine plein, alles wat ik je vertel vergezeld van handgemaakte maïstortilla's (opgewaardeerd door ons allemaal die in grote steden wonen). Na een tijdje te hebben gelopen en te hebben gezien hoeveel het imago van Chapala aan het veranderen is (ze maken een prachtig strand om van het meer te genieten), zagen we het gastronomische aanbod dat niet stopt bij de lagunevruchten zoals de beroemde charal. Zo is er het Cazadores restaurant (Casa Braniff), het Acapulquito gebied is bijvoorbeeld El Guayabo, waar je een marlijnsnack of Chapala kaviaar kunt proeven die niets anders is dan viskuit.
Om onze reis af te sluiten gingen we naar Ajijíc, een paar minuten van Chapala. Het is de perfecte zondagwandeling. De kleine en landelijke pier, de straten met die gevels die zo vol kleur en creativiteit zijn… het wordt weerspiegeld in het aanbod van plaatsen om te eten en echt plezier te hebben. We bezochten Los Telares, waar we garnalen met vijf chilipepers aten en elk van hun kleine handwerkwinkeltjes en heel speciale boetieks bezochten.
Dit alles in een weekend ... wat zouden we niet doen en eten als we meer dagen bleven? Waarom moeten we zo hard rennen? Alles zodat u weet waar u de beste verdronken taarten kunt vinden tijdens uw volgende reis naar Guadalajara, zelfs als het een "hit and run" is, zoals wij.
Typische drankjes
• De raicilla van de kust
• Fruitstempels door de staat
• Tequila uit het centrum en de hooglanden
• De tuba van Autlán de Navarro
• Mezcal, mede en tepache door de staat
• Cazuelas de Ocotlán en La Barca
• Rompopes van Sayula en Tapalpa
• Tejuino uit de centrale regio
• Vogels kijken in de hele staat
Redacteur van het onbekende tijdschrift Mexico.
