Elke staat heeft zijn specialiteit en smaak. En dit zijn slechts een paar voorbeelden, want de lijst is eindeloos.
Aguascalientes: semites, sukkels, puchas, wrongel gorditas, cocoles, oren, stenen en chamucos.
Baja California: zoete en zoute tarwe, pinole en dadelkoekjes, zoete bonenpasteitjes.
Coahuila: gemaakt van honing, pulque semites, tarwe rancheritas (gemaakt met volkoren meel en granillo), coyota's en chorreadas.
Colima: Empanochados (gemaakt met panhoning), tuba semitas (palmlikeur), eierbrood en picones.
Campeche: Panetela (met kaneel en citroenschil) en walnootdonuts.
Chiapas: brood uit San Cristóbal (boter en gemalen droge kaas), zandbrood (schil en citroensap), tureletes (broodjes gemaakt van maïsmeel en bruine suiker) en zuchten uit Chiapas de Corzo (boter, zetmeel en yucca).
Chihuahua: maïsbrood, kwarktortilla's, bloem, ranchera semitas, gemaakt met tarwemeel, boter, tesgüinogist (gefermenteerde maïs), anijs, kaneel en kruidnagel; Mennonietbrood, wrongelgorditas, walnotenrepen, bosbessenmuffins.
Distrito Federal: Campechanas, schelpen, pindapannenkoekjes, donuts, boterstaven, bakstenen, tellen.
Durango: tarwepasteitjes gevuld met pompoen, dadel- en walnotenbroodje, puchas en hotdogsnorren ondergedompeld in jam.
Staat Mexico: marquesote, pinda polvorones, bekers en pulque-pannenkoeken.
Guanajuato: cream empanadas, marquesote met rozijnen, amandelen en pijnboompitten; pompoenbrood en amandelhoorns.
Guerrero: beignets, kokospudding, fruit, pinda en pijnboompitten empanadas.
Hidalgo: pulque brood, meel pannenkoeken, gorditas uit Tulancingo, gorditas de pinole, nopal brood.
Jalisco: picones, birotes, petates en coricos op smaak gebracht met bruine suiker en anijs.
Morelos: beignets en maïsbrood.
Michoacán: donuts met gouden boter, roombrood, walnotenbrood, koningskroon, kruidenbrood, non-zuchten, roombeker, bladeren.
Nuevo León: armenbrood, ei en bruine suikerbrood, sinaasappeldoughnuts, pompoenempanadas, bladeren en druipen.
Nayarit: pompoen-empanadas, cakes met maïs en bruine suiker en gorditas van tarwemeel.
Oaxaca: eigeelbrood, donuts, sukkels, sorbets met dooier en vanille, carlitos (broodjes met ei, tarwezetmeel, suiker en geraspte kokos).
Puebla: snorren, chilindrinas, pijnboompitten polvorones en je kent me goed.
Querétaro: dadel en walnotenbroodje; Verpakte cakes en kikkererwtenbrood.
Quintana Roo: kokospasteitjes en beignets.
San Luis Potosí: pulque brood, wrongel gorditas.
Sonora: zure kwarksemieten, puchas, dorpscoyota's, gemalen maïspannenkoekjes.
Sinaloa: empanochadas en coricos.
Tamaulipas: Mexicaanse maicillos, maïsmeel garapachos, ingepakt kind, pemoles (geroosterd maïsmeel en reuzelbroodje).
Tlaxcala: rijstwafel, tlaxcales (suikermaïs pannenkoek), bruine suikerbrood en marranito's.
Tabasco: bananenbrood, melkpanetela en yuccaballen.
Veracruz: melkbeignets, gorditas de piloncillo, marquesote, amandeldonuts, stekels, wormen, kippen, kamerjassen, muffins, maagden, sigaren, bladeren en pasta's gevuld met cottage cheese.
Yucatán: milpa brood (met pompoenpitten en bonen), arepa's en beignets.
Zacatecas: dadelbrood, pindapolvorones, kaneelpuchas, amandeldraden en snorren.
