MAAK EEN OUDE MAÏSPANNENKOEK DOÑA JOSEFINA

Send

Er gaat niets boven een heerlijke muffin om te delen. Volg dit eenvoudige recept om een Doña Josefina-stijl te bereiden.

INGREDIËNTEN

(Voor 8-10 personen)

1/2 kilo gemalen en gezeefd cacahuazintle maïsmeel
1/2 kilo suiker
1/2 kilo boter
14 eieren
1 glas cognac

VOORBEREIDING

Meng in een grote pan de boter en suiker heel goed, voeg de eieren een voor een toe en blijf kloppen, voeg dan de bloem en cognac toe en blijf nog een uur kloppen met een houten lepel.

Twee middelgrote pannenkoekvormen (of een grote) worden ingevet en met bloem bestoven en een uur in de voorverwarmde oven op 180ºC geplaatst, of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.

Notitie. Cacahuazintle-maïs kan tot een molen worden gemalen, omdat het veel gemakkelijker is dan thuis te doen.

Send