RECEPT VOOR GELE MOL

Send

De gele mol is een typisch gerecht van Oaxaca-voedsel. Onbekend Mexico geeft je dit recept uit Oaxaca zodat je het thuis kunt bereiden.

INGREDIËNTEN

(Voor 6 personen)

3 gele kustpeper of guajillo bij gebrek daaraan
1 middelgrote tomaat
1 miltomate (groene tomaat)
2 kruidnagels
2 paprika's
1 theelepel oregano
1 acuyo-blad (yerbasanta)
200 gram maïsdeeg
1 liter kippenconsommé
½ kilo kip in stukjes gesneden en gekookt
200 gram sperziebonen schoon, gesneden en gekookt
2 chayotes in grote blokjes gesneden en gekookt
16 gekookte en gepelde chambray-chips
6 courgettes gekookt en gehalveerd
Zout naar smaak

VOORBEREIDING

De chili wordt gekookt met de tomaat in weinig water, het wordt gemalen met de kruiden behalve de acuyo; Zeef, voeg de runderconsommé toe en kook in een pan, voeg het acuyo-blad en zout naar smaak toe. Ten slotte wordt beetje bij beetje zonder te stoppen met roeren de massa toegevoegd, gemengd met een beetje water om een pap te vormen; ga door met koken tot het dik is en zorg ervoor dat het vuur niet hoger wordt.

PRESENTATIE

De mol wordt geserveerd in een diep bord, bij het serveren worden de groenten en kip toegevoegd. Het gaat vergezeld van minder gebakken bonen en plakjes chili de agua.

gele molmol poblano mol voorbereiding

Send