Verras je smaakpapillen met dit zeer gemakkelijk te volgen Soconusco-garnalenrecept. Geniet ervan!
INGREDIËNTEN
(Voor 1 persoon)
Voor de plantaardige timbaal
- 1 courgette in kleine blokjes gesneden
- 1 tomatenpompoen, geschild, geëgreneerd en in middelgrote blokjes gesneden
- 1 maïs gepeld en gekookt
- 1/4 kopje groene bonen gekookt en gepeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Het sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
Voor de chipilín-koelies
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 ui fijngehakt
- 1 klein teentje knoflook fijngehakt
- 1/2 kopje chipilínblaadjes
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels champagne-azijn
Voor de garnalen
- 5 gigantische blauwe garnalen, gepeld maar met staarten
- Het sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1/4 kopje witte wijn
- Olijfolie om te sauteren
Versieren
- Fijngehakte peterselie
- 2 pompoenbloesems gepocheerd in gezouten water en uitgelekt
VOORBEREIDING
In het midden van de plaat is een PVC-ring geplaatst, waarin de gebakken groenten worden ondergebracht door een beetje te drukken; dan wordt de ring verwijderd en worden de garnalen op en rond de pauken gelegd. De lege ruimtes van het bord zijn versierd met de chipilín koelies. Bestrooi tenslotte met de gehakte peterselie.
Voor de plantaardige timbaal
Alle ingrediënten worden gemengd en twee uur laten marineren. De boter wordt verwarmd in een koekenpan en gebakken; peterselie wordt toegevoegd. Het reserveert.
De chipilín-koelies
Knoflook en ui worden op smaak gebracht in olijfolie. Vervolgens wordt de azijn toegevoegd en mag deze inkoken tot een derde deel; Voeg de chipilínblaadjes toe, laat ze een paar seconden staan en mix alles met de consommé, de rest van de ingrediënten en peper en zout naar smaak.
Garnalen
Ze worden gemarineerd met alle ingrediënten plus zout en peper gedurende twee uur. Ze worden gebakken tot ze gaar zijn, dat wil zeggen ongeveer 5 tot 6 minuten.
Garnalen Soconus Garnalen Onbekend Recept Soconus Garnalen Recept
